Unsere Räumlichkeiten erstrecken sich über 2.200 m2 und umfassen drei Flügel: Im ersten werden unsere Weine mithilfe der neuesten Technologien gekeltert (ein Kühlvorrichtung für kontrollierte Fermentationen, Auffangbecken aus nichtrostendem Stahl usw.). Der zweite Kellerteil ist der Lagerung und der Flaschenabfüllung vorbehalten, während im dritten Flügel die Reifung in 300 neuen französischen und amerikanischen Barriquefässern erfolgt.
Die Flaschenabfüllung wird in einigen Fällen ohne jeglichen Stabilisierungsprozess und ohne Weinfilterung durchgeführt, damit der Wein keine seiner Eigenschaften verliert. Aus diesem Grund können unsere besten Qualitätsweine leichten Bodensatz haben.