VIÑEDO

Nuestro orgullo es nuestro viñedo. Su antigüedad media es de 30 años, aunque hay cepas que alcanzan más de 100 años. Hemos conservado las variedades de uva y los clones más antiguos que nuestros antepasados seleccionaron de forma laboriosa, generación tras generación.

Somos unos enamorados de nuestra tierra y de sus variedades autóctonas, que seguimos fomentando aunque las hayamos complementado con variedades foráneas cultivadas en los diferentes suelos.

Viñedos y Bodegas Pablo cultiva 60 ha de viñedos propios, todos ellos en el municipio de Almonacid de la Sierra y controlados directamente por José Pablo. Están situados en altitudes diferentes que oscilan entre 550 a 750 m.

Los terrenos son variados, pedregosos, profundos, con piedras de cantos redondos, arcillo-calcáreos y cascajosos de cantos finos, todos ellos de escasa fertilidad y humedad.

Nuestro objetivo es dar a nuestros vinos la expresión de cada terreno. Por ello, elaboramos y criamos nuestros vinos por separado, efectuando el ensamblaje al final del proceso para lograr la total armonía y expresión de nuestro viñedo.

Nuestros viñedos son cultivados de forma ecológica, trabajados y vendimiados por pagos y variedades.